熱鍋涼油的原理是什麼 熱鍋涼油有什麼原因
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1、熱鍋涼油原理是熱脹冷縮,當鍋加熱後它會膨脹,物體會出現很多細小的孔,當油倒進去後油迅速進入小孔,同時物體收縮,油就留在這些細小的孔內。
2、當烹飪的時候把食材放入鍋內,細孔中的油遇熱又滲出,在食材和鍋中間有一層油隔着,就不會粘鍋。
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1、熱鍋涼油原理是熱脹冷縮,當鍋加熱後它會膨脹,物體會出現很多細小的孔,當油倒進去後油迅速進入小孔,同時物體收縮,油就留在這些細小的孔內。
2、當烹飪的時候把食材放入鍋內,細孔中的油遇熱又滲出,在食材和鍋中間有一層油隔着,就不會粘鍋。