醃篤鮮怎麼做 醃篤鮮是哪裏的菜系

1、醃篤鮮怎麼做：

主料：春筍150克、鹹肉80克、金華火腿片40克、鮮瘦豬肉90克、腐竹50克。

輔料：胡椒粉2克、姜10克、葱適量。

新鮮的春筍切片，淡鹽水裏煮7--8分鐘，撈出換水浸泡半天，期間多換幾次水。

鮮瘦肉切小塊，焯水去除血沫,鍋裏放薑片，火腿片放入煎一下，煎蛋肥肉部分變得透明。鹹肉切片後清水浸泡沖洗幾次，去除多餘的鹽分。泡好的鹹肉放入鍋裏煸炒。鹹肉和火腿片炒好後加一碗開水。放入葱段和焯好的瘦肉，並放入胡椒粉。放入泡發好的腐竹段和焯好的春筍。小火燉半小時，離火後撒香葱碎即可。

2、醃篤鮮是哪裏的菜系：

醃篤鮮是起源於徽州地區的一道傳統名菜，屬於徽菜；此菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。