過夜的捲心菜還可以吃嗎 隔夜的捲心菜還可以吃嗎

1、炒捲心菜過夜不要再吃了，捲心菜屬於綠色蔬菜，超過5-6小時後，食物中的細菌會釋放化學毒素，產生較多的硝酸鹽類，特別是莖葉蔬菜的硝酸鹽寒涼最高。隔夜的捲心菜再次加熱，也很難去除硝酸鹽，硝酸鹽還會經過細菌分解成亞硝酸鹽，有致癌作用。

2、除了捲心菜不能過夜，其他的綠葉類蔬菜都不能過夜吃，過夜的綠葉蔬菜會產生較多的硝酸鹽，硝酸鹽加熱也無法去掉，硝酸鹽還會分解成亞硝酸鹽有致癌作用，最好的方法是在間隔6小時內將剩菜吃掉。

3、炒捲心菜如果覺得吃不完，可以取適量捲心菜，剩餘的部分可以用保鮮膜包裹起來放在陰涼通風的地方，也可以放在冰箱中，一般保存時間不超過3天，如果有壞掉的葉子及時處理即可。