雜醬肉末的做法大全 雜醬肉末做法步驟

1、做法一：準備用料。豬肉末、甜麪醬、豆瓣醬、蒜、姜、料酒、鹽、糖、蛋清、植物油、香油。兩種醬按比例混合一起；蒜，姜切末；豬肉按肥三瘦七的比例攪成餡，也可以用五花肉切小碎丁，加入鹽，料酒，蛋清拌勻；鍋中放油，燒至8成熱，放入蒜薑末炒香；放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散；放入混合好的醬翻炒，用中小火；放入一小碗清水，小火咕嘟10分鐘，至醬濃稠即可；關火，淋香油翻炒後出鍋。

2、做法二：準備用料。豬肉末、甜麪醬、豆瓣醬、香葱、蒜、香菜、十三香、

花雕酒、水澱粉、雞蛋。豬肉切成末；香葱切末，蒜切末、甜麪醬和豆瓣醬加少許水調勻；香葱切末.蒜切末.甜麪醬和豆瓣醬加少許水調勻；炒出香味後繼續放入蒜末翻炒，放入葱末；倒入花雕酒，十三香繼續翻炒；倒入拌勻的甜麪醬和黃豆醬.要小火不停的翻炒約十分鐘；打入一個雞蛋炒勻.淋入少許水澱粉收汁即可；出鍋前撒入葱花裝盤。

3、做法三：準備用料。豬肉餡、青椒、胡蘿蔔杏鮑菇、麪醬、幹黃醬、白糖。

杏鮑菇撕成條，晾乾；青椒洗淨切碎、杏鮑菇切碎、胡蘿蔔切碎；煉葱薑蒜麻椒油，然後葱薑蒜麻椒扔掉；鍋中放油炒肉餡至變色，放入杏鮑菇，胡蘿蔔，青椒碎翻炒；放入料酒，幹黃醬，麪醬，白糖調好的汁翻炒均勻；盛出即可。