用醬油醃製鵪鶉的方法 用醬油醃製鵪鶉的做法

1、把鵪鶉徹底清洗。

2、鍋中加冷水放入鵪鶉燒到水煮開有很多浮沫。

3、把水倒掉，這就是焯水。

4、鍋里加少許油，放入鵪鶉煸炒。

5、加少許料酒繼續煸炒。

6、加入香葉。

7、加入茴香。

8、加入生薑，事先只要用刀背壓扁就可以了，再把鍋裏的原料充分翻炒。

9、加入醬油，慢慢加，不斷翻炒。

10、加水快要沒過鵪鶉，大火煮開，改小火煮30分鐘。

11、到水分不多的時候，加入冰糖。

12、大火煮到冰糖融化，要攪拌一下，湯水粘稠的時候差不多了。