怎麼做蒸的紅薯餅 蒸紅薯餅方法
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2、糯米粉和澄面混合,隔水蒸熟,中大火約蒸15分鐘,然後可篩一下。
3、紅薯壓爛成泥,然後與蒸熟的粉類搓勻。這時粉團難以成形,感覺偏乾的,很散,沒關係,不要隨意加水,搓到沒白粉即可。
4、待粉團稍涼加入細砂糖再揉勻,再加入豬油揉勻,這時麪糰已變得柔軟潤滑很多,很易成團成型。
5、若把豬油換成黃油,會有點奶香味,請把黃油提前軟化。
6、把麪糰按模具大小,分成各小塊,搓圓,餅模塗點乾粉,打餅造型。若想包入餡料的,也可以在這時包入再打餅。
7、一般餅模是30克,則分30克一個麪糰,包餡的則是皮加餡共30克。
8、蒸鍋上汽後,中大火蒸8~10分鐘。
標籤:
紅薯
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