秋刀魚魚鱗怎麼處理 秋刀魚魚鱗處理方法

1、冷熱去鱗：先將秋刀魚放入80℃左右的水中，燙大約10秒鐘，然後再迅速放在一盆冷水裏。如此一熱一冷便能讓秋刀魚鱗完全張開，這時只要用一塊乾淨的抹布逆着魚鱗排列的方向捋多下，就能把秋刀魚的魚鱗去除得一乾二淨。

2、食醋去鱗：刮魚鱗是件麻煩事，但是，用一些食醋就可以讓“煩”事化簡。在刮魚鱗之前，不妨在一盆冷水裏放進少許食醋，然後再將魚放在盆裏泡上一段時間，或是直接將食醋在魚身上反擦抹幾次，如此之後再用工具刮魚鱗，便可感覺易許多。

3、米酒去鱗：除了上面所説的食醋以外，用普通的米酒也能幫助颳去魚鱗。只要事先把魚浸沒在一盆冷水裏，然後在冷水裏加入適量的米酒。耐心等待一段時間以後，再把這條魚取出用刮鱗的工具或是以上自的“刮鱗刷”刮鱗，魚鱗便很易刮除乾淨。