正宗羊湯的做法和配料

正宗羊湯是一道以羊骨和羊肉為主要材料燉制而成的湯品，口感鮮美，滋補養身。以下是正宗羊湯的做法和配料：

材料：
- 羊骨：500克
- 羊肉：500克
- 薑片：3片
- 大葱：2根
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 黃酒：適量

做法：
1. 將羊骨洗淨後切割成塊狀，羊肉也切成塊狀備用。
2. 燒一鍋水，放入羊骨和薑片，煮沸後焯水煮5分鐘，然後撈出塊狀羊骨放入涼水中浸泡30分鐘，以去腥味。
3. 將羊骨和羊肉洗淨後，放入壓力鍋中。加入料酒、薑片和切段的大葱，然後加入足夠的水，水量要稍微淹過羊骨和羊肉。
4. 放入適量的黃酒，然後將壓力鍋蓋密封，並調至中火，等待壓力鍋達到完全封閉狀態後，轉至小火燉煮30分鐘。
5. 關火後，等待壓力自然釋放後打開鍋蓋，將湯倒入燉盅中，加入適量的鹽進行調味。
6. 把燉盅放入蒸鍋中蒸煮1小時，以確保羊湯的味道更加濃郁。
7. 最後將羊肉切片，將羊肉片搭配上燉好的羊骨湯，即可享用了。

温馨提示：
- 羊骨的選材要注意新鮮度，品質好的羊骨可以增添湯的鮮美度。
- 羊肉和羊骨的比例可以根據個人口味和喜好進行調整。
- 薑片和大葱可以提升羊湯的香味，如果不喜歡可以不放或適量減少。
- 額外的調料和配料，如葱花、薑末和蒜末等可以根據個人口味來加入。