嶗山綠茶是怎麼炒制的

嶗山綠茶是一種傳統的中國綠茶，它是由中國嶗山茶葉經過一系列工藝處理和炒制而成的，下面是嶗山綠茶的炒制過程：

1. 摘採：在適當的季節，選擇嶗山的優質茶樹嫩葉進行採摘，通常選擇兩葉一芽的嫩葉作為嶗山綠茶的原料。

2. 殺青：將新摘採的茶葉進行殺青處理。一般來説，嶗山綠茶採用蒸青的方式進行殺青。茶葉在高温下進行蒸煮，以停止茶葉內部的氧化反應，保留茶葉的綠色和天然芳香。

3. 揉捻：經過殺青後的茶葉會被放置在揉捻機中進行揉捻處理。揉捻的目的是打破茶葉細胞，使茶葉中的細胞液釋放出來，促使茶葉內部的酶與空氣接觸，進一步減少茶葉的水分含量。

4. 烘乾：揉捻後的茶葉會被送到烘乾機中進行烘乾。烘乾的目的是將茶葉中的水分蒸發掉，使茶葉達到適當的含水率，防止茶葉發黴和變質。

5. 分級：烘乾後的茶葉會進行分級處理，根據茶葉的形狀、大小和整體質量分為不同等級。

6. 包裝：分級完成後，嶗山綠茶會被包裝進茶葉包裝袋中，以保持茶葉的新鮮度和香氣。

以上是嶗山綠茶的基本炒制過程，每個茶園和茶藝師可能在具體的炒制工藝上會有一些差異，但總體遵循以上步驟。這個過程需要經驗豐富的茶藝師進行操作，以確保嶗山綠茶的質量和口感。