豬腳冷水下鍋煮多久 豬腳冷水下鍋煮的時長
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1、豬腳冷水下鍋一般需煮20-40分鐘左右。
2、在燉煮豬腳的時候,需要冷水下鍋,然後用大火燒開,再轉為小火進行燉煮,只是因為豬腳中的膠質過多,熱水下鍋的話,會導致膠質緊縮,不易煮熟。
3、豬腳中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質,是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分,另外豬腳中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質,尤其是豬腳中的蛋白質水解後,所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
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