魚頭怎麼煮 怎樣煮好吃的魚頭
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1、食材:花鰱魚頭一個,生薑一小塊,幹辣椒適量,大蒜子一個,新鮮辣椒適量,香芹2-3根,菜籽油適量。
2、把魚頭洗淨,濾幹水。生薑、大蒜切片,幹辣椒、新鮮辣椒切碎、香芹切斷,分開裝好備用。
3、把鍋燒熱,倒入菜籽油(稍微多放些),讓菜籽油多燒些時間,把魚頭放進去。
4、魚頭放進去後先別動,讓它在油裏煎,當一面煎得金黃時,再輕輕給魚翻個身煎它的另一面。
5、當魚的另一面也煎得金黃時,加入生薑、大蒜片和幹辣椒,再稍煎一會兒,當魚頭開始焦的時候,倒入冷水,冷水以浸沒魚頭為宜。不要蓋鍋蓋,讓它煮沸,煮得沸騰了,加入新鮮辣椒和香芹、鹽、料酒,辣椒的多少以個人的口味來定。
6、再煮,煮得魚湯為奶白色最佳,起鍋。一大碗又香又美味的魚頭湯就做好了。
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