清蒸螃蟹為什麼要反過來蒸 清蒸螃蟹做法
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1、螃蟹反着蒸是為了防止蟹黃流出來,反過來蒸蟹黃流出來會少一些,正面的蒸的話,蟹黃就會流出來很多浪費掉。
2、清蒸螃蟹做法
(1)原料:螃蟹,1000克、黃酒15克、薑末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克。
(2)將螃蟹用清水流淨,放在盛器裏;
(3)將薑末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用;
(4)將螃蟹上籠,用火蒸15~20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調味和醋。
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