炸翅和薯條的做法 炸翅和薯條怎麼做

1、食材：雞翅中4個，大土豆1個，姜1塊，蒜3瓣，黑胡椒粉2克，鹽1克，醬油15克，料酒15克。

2、雞翅中和調料準備好;雞翅數量和調料品種、用量自行調整，能吃辣的加辣椒面或者幹辣椒均可，做成孜然味的也可，再或者用現成的各種醃肉料、燒烤料也可。

3、雞翅內側劃兩刀，可充分入味，正面劃兩刀也可。

4、雞翅和調料全部入碗中，混合均勻，醃20分鐘，中途可翻拌一兩次。

5、醃了20分鐘的雞翅中，味道和部分料汁已經滲入到肉中了。

6、在空氣炸鍋的炸籃底部碼放薑片墊底，雞翅碼放在薑片上，炸鍋無需預熱，將炸籃推入炸鍋中。

7、200度，全程18分鐘;可根據雞翅大小、多少、炸鍋的實際温度、喜歡的口感等來調整時間。

8、13分鐘時將炸籃拉出，用刷子將醃翅的剩餘料汁刷在雞翅表面，翻面與否無所謂;料汁刷兩三遍，更利於上色;也可以刷蜂蜜，美拉德反應讓顏色更誘人。

9、送入炸鍋中再烤5分鐘;圖中這是烤好的狀態，顏色倍兒漂亮，味兒倍香。

10、炸雞翅時別閒着，把大土豆削皮。

11、先切片再切條，粗細比鉛筆略粗一點兒。

12、入開水鍋中焯燙1分鐘，土豆有6分熟了，表面的澱粉糊化，進空氣炸鍋後會很快形成一層焦皮兒，撈出控水。

13、將炸完雞翅的炸鍋清洗乾淨，把薯條隨意倒進去，想吃無油的就直接推入炸鍋中，想要上色更快也更香一點兒，可以用油壺在表面噴少許植物油或者隨意刷點油。

14、180度18分鐘;根據薯條的粗細調整時間;中途可拉出炸籃顛顛鍋，使薯條均勻受熱。

15、這種雞翅和薯條的做法特別適合想吃又怕長肉的人，不用一滴油，還能把雞皮中的油脂逼出來，但是雖然好吃，如果想不長肉，要適量食用哦。