黃雪耳和銀耳的區別 黃雪耳和銀耳的區別有哪些

1、外形的不同

雪耳是銀耳的一種。雪耳在漲發率上會比銀耳低些，不會像銀耳那樣泡的非常大，但雪耳泡發後像一朵盛開的花，非常悦目。

雪耳朵形緊密小巧，含膠質高，顏色要比普通的銀耳(雪耳)更黃一些。銀耳狀似雞冠或花瓣，有平滑柔軟的膠質皺紋，白色半透明。乾燥後呈黃色或淡黃色，質硬而脆，微有光澤氣味特殊，無酸味。

2、製作過程的不同

雪耳是沒有經過清洗直接烘乾，區別於普通銀耳增加了水泡清洗工序，經過清洗後再用脱水機烘乾。因此雪耳的膠質能夠極好地保存下來，富含膠原蛋白。膠質含量的不同使雪耳的口感更粘更糯。用雪耳熬湯，湯汁濃稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化，是追求美麗的您的不二之選。

3、種類的不同

雪耳的種植要求更高，同樣的肥料雪耳的產量會更高一點點，另外雪耳是沒有經過清洗直接烘乾，區別於普通銀耳增加了水泡清洗工序，經過清洗後再用脱水機烘乾。

因此雪耳的膠質能夠極好地保存下來，富含膠原蛋白。膠質含量的不同使雪耳的口感更粘更糯。用雪耳熬湯，湯汁濃稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化，是追求美麗的您的不二之選。