剩菜放冰箱裏保鮮一天可以嗎 剩菜放冰箱裏保鮮一天是否可以

1、剩菜儘量不要超過一天，在炎熱的夏季，或許一下午就壞了，就不能吃了。剩飯剩菜需涼透後再放入冰箱這是因為熱食物突然進入低温環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的黴變。葷菜2小時易生細菌空氣中的有害細菌，會在2個小時內附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大都會產生有害物質。如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。

2、因此剩飯剩菜在烹飪後兩個小時內放進冰箱，用較淺容器盛放，便於冷卻。剩飯菜別過6小時剩菜的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6個小時內吃掉它。如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱也無能為力。

3、葉類蔬菜別過夜有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。因此，如果同時剩下不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。