蒸菜的家常做法 蒸菜的烹飪方法

1、豉香薺菜。原料：薺菜400克、高粱面150克、瓶裝八寶豆豉60克、粗薑絲40克、幹辣椒節40克、鮑魚汁30克、精鹽10克、精煉油100克。

製法：薺菜洗淨，拍上高粱面，入籠蒸熟後取出，放入一器皿內稍晾片刻。淨鍋上火，放入精煉油燒熱，先投入薑絲和幹辣椒節炸香，再烹鮑魚汁並放入八寶豆豉稍炒，然後起鍋倒在蒸好的薺菜上，加入精鹽拌勻即成。

2、蒜香蒸肉。原料：精瘦肉400克、糯米粉150克、大蒜50克、鮮青椒100克、精鹽10克、料酒10克、嫩肉粉1克、香醋40克、香油30克、辣椒油80克。

製法：大蒜剝皮，青椒洗淨，同入石臼中搗碎；精瘦肉治淨，切成6釐米長、3釐米寬、0.4釐米厚的片，隨後用料酒、嫩肉粉及適量精鹽拌勻，醃漬約10分鐘。把漬好味的肉片拍上糯米粉，入籠蒸熟後取出，放入一器皿內稍晾片刻，再加入搗碎的大蒜、青椒，調入辣椒油、香油、香醋、精鹽，拌勻即成。

3、黃金蓮藕。材料：黏黃米100克，蓮藕250克，蜜棗50克，菠蘿50克，香菜3根。

做法：將黃米洗淨泡6小時，蓮藕洗淨切塊，蜜棗洗淨切碎菠蘿削皮切碎。將黃米、蜜棗、菠蘿攪勻，用一把攪勻的黃米灌進蓮藕的小洞裏，剩下的黃米撒在蓮藕上面。放在籠上蒸30分鐘，取出裝盤，食用時將香菜撒在蓮藕上即可。