新手做炸油條的方法 新手學做炸油條的方法

1、配方：高筋麪粉200g，雞蛋1個，小蘇打3g，活性乾酵母3g，食用油、鹽。

2、碗中放入200g麪粉，打入1個雞蛋。

3、放入3g小蘇打，3g酵母，再加入1小勺鹽讓麪粉更勁道。

4、一邊加水一邊攪拌，攪成絮狀。

5、麪粉的吸水性不一而同，多次少量加水，麪糰要稍軟一點，水多了就加面，幹了就加水。

6、用手揉成團，做麪條的麪糰要濕一點，開始會粘手，揉到麪糰不粘手為止。

7、這時加入1勺植物油，把面再次揉勻，讓面和油充分混合。

8、揉勻之後在表面再抹上一層油，這樣可以防止粘手。

9、蓋上濕布發酵2小時至2倍大。

10、2小時後把麪糰完整拿出，不要拉扯；酵母發酵最好的温度是35度，可以放入蒸鍋中隔水發酵，鍋中加熱水創造類似夏天的温度。

11、案板上抹一層油。

12、把麪糰摁平，不要再揉。

13、然後用擀麪杖擀開。

14、擀開之後蓋上一層保鮮膜，讓麪糰鬆弛10分鐘；這樣炸出來更蓬鬆。

15、10分鐘後扯開保鮮膜，把麪糰切塊。

16、把2片疊在一起。

17、最後用筷子在中間壓一下。

18、兩頭再壓緊一點，這樣就可以炸了。

19、鍋中放較多的油燒到9成熱，把面輕輕扯一下，放入油鍋中，開中小火炸。

20、油條浮起之後用筷子不停翻轉着炸。

21、火不要太小不然炸不脆，炸到金黃就可以夾出了；建議先炸一根練手哦。