拔絲紅薯怎麼做的

拔絲紅薯是一道非常受歡迎的甜品，下面是拔絲紅薯的做法：

材料：
- 紅薯2-3根
- 細砂糖適量
- 水適量
- 植物油適量

步驟：
1. 先將紅薯削皮，切成約1釐米寬的長條，放入清水中浸泡片刻，以去除表面澱粉。

2. 將紅薯加入足夠的清水中，煮沸，然後轉小火慢煮15-20分鐘，直到紅薯變軟。使用叉子可以輕鬆穿透紅薯即可。

3. 煮熟的紅薯撈出放涼。

4. 取一個平底鍋，加入足夠的植物油（約半鍋），將油加熱至160攝氏度。

5. 將適量的紅薯條放入熱油中炸，炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用。

6. 在煮鍋中加入一些清水，然後加入適量的細砂糖，用中小火慢慢熬煮，直到糖溶化並變成黃色的糖漿。

7. 將炸好的紅薯條放入鍋中，用筷子或鏟子將糖漿均勻地淋在紅薯條上，使其均勻吸附。

8. 拔絲紅薯可以直接食用，也可以擺盤裝飾後食用。

提示：
- 油的温度要掌握好，不要過熱，以免炸糊了紅薯條。
- 在淋糖漿時要快速均勻，以免糖漿凝固。
- 可以根據個人口味，加入一些核桃、花生等堅果作為點綴。