涼拌豬頭肉的做法

涼拌豬頭肉是一道傳統的中華美食，下面是一種常見的做法：

材料：
- 豬頭肉
- 薑片
- 蒜瓣
- 青葱
- 辣椒粉
- 醬油
- 鹽
- 醋
- 白糖
- 香油

步驟：
1. 先將豬頭肉清洗乾淨，放入鍋中加入水，加薑片煮熟，去掉血水，撈出後切成薄片備用。
2. 鍋中加入適量的水，放入薑片和蒜瓣，煮沸後放入豬頭肉片焯水，煮熟後撈出瀝乾水分。
3. 取一個大碗，放入適量的鹽、醬油、醋、白糖、辣椒粉、香油，攪拌均勻成為調味料。
4. 將煮熟並瀝乾水分的豬頭肉切成細絲，放入調味料中醃製15分鐘，以便入味。
5. 取一個平底鍋，加熱後倒入適量食用油，放入醃製好的豬頭肉絲煸炒均勻，使其入味。
6. 炒好的豬頭肉盛出，放入碗中，再加入切碎的青葱，拌勻即可。

最後，將涼拌的豬頭肉放入冰箱冷藏一段時間，使其更加入味。上桌時可以撒上一些花生碎或者芝麻增加口感。