發麪包子的營養價值 發麪包子有什麼營養價值

1、發麪包子用的酵母是一種天然的、有營養的生物體，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物。用它發麪，麪糰發起後不會變酸，也無需用鹼中和，避免了因加鹼而影響人體對無機鹽的吸收和利用，也能避免麪粉中的B族維生素遭到破壞。

2、酵母本身的營養極其豐富，蛋白質含量幾乎佔酵母幹物質的一半，用它發麪能提高麪食的營養價值。酵母中人體必需氨基酸的含量充足，還含有大量的維生素B1、維生素B2及尼克酸。有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質相當於5公斤大米或兩公斤大豆的蛋白質含量。因此，用酵母發麪做出的發麪包子、麪包中所含的營養成分比不用發麪的大餅、麪條要高出3-4倍，蛋白質增加近兩倍。

3、發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裏的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麪粉裏的一種可影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。