如何大量保存鮮姜 保存姜的方法介紹

1、窯藏：在初霜來臨以前(冬至節氣)，當姜葉轉黃，生薑已充足完善後在大晴天取回，分攤在路面約8—12鐘頭，薄厚不超過15cm，去除泥渣和粉碎生薑，再置陽光底下曝曬1—2天，隨後用4‰成分為5%的三唑酮可濕性粉劑侵泡1鐘頭，撈起來晾曬(或用1.25‰的代森鋅液噴撒生薑)，隨後放到地形略高，排水管道優良，春陽的地下室內(留意地下室貯前的殺菌和温度濕度)，姜入窖要輕拿小心輕放，層次堆放，使生薑中間有一定的間隙，高寬比1m，頂蓋30cm厚的沙質土潮土。待日平均氣温在5℃下列時密封性窖口，定期翻窖查驗。

2、房間內堆藏(沙藏)：挑選蔭涼、自然通風的房子，先在路面鋪一層大碎石子(握拳尺寸)，再用乾淨的泥沙鋪6—8cm厚，將選定、消毒殺菌好的生薑，次序地擺在沙上，鋪一層姜蓋一層沙，共5—6層，用磚框邊，頂蓋草苫，維持沙的潮濕，此方法可儲存大半年以上。

3、坑道儲藏 一層沙一二層姜，碼成1米多、1米寬的正方形垛，每垛1250-2500Kg，垛正中間立一個用細竹杆綁成的直徑10公分的自然通風束，井放進温度表，便於精確測量垛温。垛的四周用濕沙密封性，封完垛後，掩好洞門，洞上留出氣孔防止風一吹入。