帶餡火燒教程 帶餡火燒怎麼做
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1、豬肉150克、麪粉150克、雞蛋1個、發酵粉2克、鹽1克、葱1顆、姜1塊、蠔油2湯匙、包子料粉適量、生抽2湯匙、香油適量、油適量。
2、麪粉裏撒入發酵粉拌勻。
3、倒入温水,揉至較軟的麪糰,蓋上保鮮膜醒發。
4、豬肉,葱,姜。
5、豬肉剁成泥,葱切碎,姜切末。
6、打入雞蛋,放入鹽,包子料,蠔油,生抽,香油拌勻成餡。
7、醒過的麪糰重新排氣。
8、切成小劑子。
9、小劑子按扁。
10、把劑子擀成中間厚,四周稍薄的麪皮。
11、麪皮中間放餡。
12、像包包子一樣收口捏緊,以防漏餡。
13、平底鍋刷一層薄薄的油。
14、收口朝下按扁,以此類推的做完全部的火燒。
15、做完的火燒生胚擺入平底鍋中,中間留縫隙以防粘連。開小火燒熱鍋底,立馬斷火,利用鍋底餘熱進行發效片刻。
16、10分鐘後火燒發效鼓起,打開小火,蓋上鍋蓋燜煎。
17、燜煎至金黃色後翻面,煎制兩面金黃色即可出鍋,大約6分鐘左右。
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