澄城水盆羊肉 澄城水盆羊肉做法

1、材料準備：羊肉、花椒、鹽、味精、香菜、小葱花、小茴香、桂皮、香葉、生薑、草果。

2、鮮羊肉剔骨，將羊肉與骨頭分別洗淨；

3、將羊肉放入鍋內加水燒開，再將羊骨砸斷放入鍋中和羊肉一起繼續煮半個小時，放入香料（裝入布袋紮緊）。然後將羊肉撈出，切成小塊，放在原鍋內（原汁原鍋），用大火燒沸後，轉中火煮約3小時，加上鹽調好口味，再用小火慢煮10小時（火候要保持肉湯冒泡），撇清油沫，撈出肉放在案板上，切成片裝碗；

4、把適量原湯澆在肉片上，放入少許味精、香菜和小葱花即可。