茄子有幾種做法

茄子有很多種做法，下面列舉了一些常見的做法：

1. 紅燒茄子：將茄子切成塊或片，炸至金黃色，然後加入葱薑蒜煸炒，加入適量的醬油、糖、料酒等調味料，燉煮至茄子入味，最後加入適量的水澱粉勾芡即可。

2. 魚香茄子：將茄子切成塊或片，炸至金黃色，然後加入葱薑蒜煸炒，加入適量的豆瓣醬、蒜蓉、甜辣醬等調味料，炒勻後加入適量的水澱粉勾芡即可。

3. 麻婆茄子：將茄子切成塊或片，炸至金黃色，然後加入葱薑蒜煸炒，加入適量的豆瓣醬、辣椒粉、郫縣豆瓣醬等調味料，炒勻後加入適量的水澱粉勾芡，最後撒上葱花即可。

4. 清炒茄子：將茄子切成條或塊狀，熱油下鍋，翻炒至茄子變軟，加入葱薑蒜炒勻，最後加入適量的鹽、雞精等調味料即可。

5. 茄子燒肉：將茄子切成塊或片，炸至金黃色，同時燉煮一些肉塊，最後將茄子和肉塊一起燉煮，加入適量的調味料，燉至茄子和肉塊入味即可。

這只是茄子烹飪的一小部分做法，茄子還可以烤、蒸、燉等多種方式製作，可根據個人口味和喜好選擇合適的做法。