小龍蝦是怎麼做的 小龍蝦的做法

1、材料：小龍蝦500克，小芹菜適量，小米椒適量，洋葱小半個，大葱1段，郫縣豆瓣醬1勺，啤酒一罐，冰糖1小塊。

2、小龍蝦去掉頭部的殼，戴手套防止被夾，一隻手抓住小龍蝦的背部，另一隻手拿一個尖鋭的工具把殼弄下來，注意不要夾到手。

3、去掉小龍蝦頭部的腮，刷洗乾淨腹部和腳部，掐住尾部的殼帶出腸線。

4、然後在流水裏沖洗乾淨雜質。

5、把生薑切成絲，大蒜切片，小米椒大葱切段。

6、熱鍋涼油，放入生薑大蒜小米椒爆香，再放入洋葱小火翻炒出香味。

7、倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，接着放入小龍蝦和冰糖一起炒。

8、炒至微微變色後，放入大葱，白胡椒粉，生抽，花椒粉炒勻。

9、炒四五分鐘出香味後，倒入啤酒，要能蓋過小龍蝦。

10、大火燒開後轉小火煮，不用蓋鍋蓋，煮十幾二十分鐘，一定要煮熟。

11、小芹菜切成小段備用。

12、等湯汁收到一半的時候，加入小芹菜炒勻。

13、關火，先嚐味道，放入適量的鹽調味，連着湯汁一起裝盤。