西安的小吃 有關西安的小吃介紹

1、關中油茶，是一種在炒麪加入白水，和以油脂食鹽煮成麪湯的特色小吃。關中油茶是由西周時的“酏食”演變發展而成，是關中各地油茶的總稱，包括了西安市的壺壺油茶、疙瘩油茶，三原縣的薄脆油茶，寶雞市的杏仁油茶。

2、臊子面是陝西關中地區的風味小吃，品種多達數十種，其中以岐山臊子面享譽最盛。臊子面的特點是麪條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麪湯油光紅潤。西安臊子面北郊地域臊子湯不勾芡，本地臊子面一般採用大鍋下面，麪粉和麪中加入鹼面，以保證湯不混，面不濃。

3、Biang biang面是陝西名特小吃，特指關中麥子磨成的麪粉，通常手工拉成長寬厚的麪條，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麪湯，撈入麪條，淋上燒熱的植物油即成。彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合，概括biang biang面的產地特性，食者感受、製作工藝要領，原料、調料、做麪人辛勤操作，秦人性格氣質，心底寬長，有稜有角，大苦大樂的爽快精神，引出陝西人為之自豪的飲食文化。