排骨不新鮮買回來怎麼處理 排骨不新鮮買回來如何處理

1、首先，將剛買回來的排骨，放温水加點點鹽洗洗，然後用涼水沖洗一遍，然後在鍋裏放入涼水和排骨，再放一節葱和一點姜，等到燒開，把血水瀝去。再將排骨倒出再用涼水沖洗。洗過之後就可以開始做你想做的排骨了。

2、然後，再加鹽清洗，因為外面買的排骨接觸的細菌較多，加鹽可以減少細菌，放鍋裏煮是因為要去排骨的血水、加葱和姜主要就是去排骨的腥味，而且可以帶給排骨清新的問道。

3、加入食鹽，先將排骨倒入清洗的容器中，然後再加入適量的食鹽，然後再加入温水，記住哦，一定要温水，因為温水有利於排除上面的血水。但切記不要熱水哦。如果用熱水清洗就會使排骨的營養流失和影響口感。還會將血水封存在肉裏面導致腥味難。

4、然後再用手來抓一抓清洗，一定要温水，血水全部跑出來，可以有效的去除豬肉上的細菌和灰塵，還能幫助去除豬肉的血水，看清洗乾淨，然後我們再來看下排骨裏面的血水已經全部跑出來了，用清水沖洗，接下來我們再把排骨用清水沖洗一遍,那麼排骨就非常的乾淨了。

5、將肋排在開水中汆一下，過掉肉裏殘留的血和雜質。時間不能太久，否則肉會發硬煮不爛。將汆過的肋排放入鍋中，加入清水，水量剛好浸過肉為宜，開大火煮。

6、待水開後，改小火，依次加入糖、生抽(增味)、老抽(調色)，約煮15分鐘至入味，用冰糖替代白砂糖也可以給這道菜的味道加分。醋容易揮發，所以最後再放入香醋，煮至水變成稠稠的醬汁時即可熄火起鍋。