臊子面的湯怎麼調 臊子面的湯做法介紹

1、準備食材：炒好的臊子肉，炒好的臊子面菜（胡蘿蔔丁、豆腐丁、土豆丁、芹菜丁、木耳、雞蛋餅菱形塊），葱和蒜苗末，辣椒油，食鹽，香醋，五香粉，清水。

2、把炒好的臊子肉取出備好。先把需要用的雞蛋餅攤好切好，然後炒鍋放油，油熱後把胡蘿蔔丁、土豆丁、芹菜丁，放入鍋中翻炒均勻，翻炒片刻後加入木耳和豆腐炒熟備用，這些食材炒菜顏色搭配好看，紅、黃、青、白、黑。

3、準備調湯：炒鍋放適量油，油熱後可以放點薑末，不喜歡姜的可以不放，放入適量食鹽和香醋、五香粉，遇到熱油先把醋香激發出來，然後可以加入適量熱水，一次把食鹽和香醋熱水量放好。往滾開的湯中加入臊子肉和炒好的菜丁，小火讓湯繼續翻滾。3.加入備好的辣椒油，喜歡吃辣就多放點，不喜歡就忽略，真宗的陝西的臊子麪湯，上面浮出一層紅油。4.酸辣臊子湯調好後，在準備用湯澆面前，鍋中加入切好的雞蛋皮和蒜苗，這樣湯色最好看。這樣臊子湯做法就完成了。