怎樣挑選豬五花肉最好吃 豬五花肉怎樣挑選

1、看肥瘦分佈。好的五花肉肥瘦分佈均勻，分層鮮明，油脂分佈在五花肉的位置要適當。不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過分油膩。另外五花肉通常有“三肥二瘦”和“兩肥三瘦”的區別，做不同的菜餚選擇的五花肉也有不同。比如五花肉“三肥兩瘦”的代表，是紅燒肉。大塊的紅燒肉肥瘦相間，肥肉香，瘦肉有嚼勁，搭配起來才是美味。五花肉“兩肥三瘦”的代表，是梅菜扣肉。這道菜瘦肉比肥肉多，因此油而不膩，香而不肥。

2、看顏色。好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅，這樣的五花肉絕對不是優質的肉。

3、看豬皮。皮薄的五花肉，説明不是老豬肉，其肉質比較細嫩，吃起來也會比較香醇。

4、看彈性。用手輕輕按壓五花肉，好的五花肉彈性好，摸起來不會鬆鬆垮垮。如果五花肉按壓起來鬆軟無彈性，證明五花肉已經不夠新鮮。