正宗溜肝尖的做法 怎麼做溜肝尖

1、食材：豬肝250克、胡蘿蔔1根、青椒1個、幹木耳3朵、姜6片、大葱3段、幹辣椒3個、醬油30ml、鹽5克、白糖5克、料酒30ml、水澱粉20ml。

2、豬肝洗淨後切成薄片，加入15ml料酒、水澱粉、2克鹽拌勻，然後淋入15ml食用油拌勻後醃製30分鐘。胡蘿蔔和青椒分別切成片，木耳用温水泡發後，洗去泥沙撕成小塊備用。

3、開大火將炒鍋燒熱，然後放入食用油，放入豬肝迅速滑散，看到豬肝變色後立即撈出。

4、另起一鍋加入油燒到三成熱，放入幹辣椒炸出香味，然後放入葱姜，木耳、胡蘿蔔翻炒出香味。

5、放入之前炒好的肝尖兒，淋入醬油、料酒，放入鹽、白糖炒至上色。

6、最後出鍋前放入青椒片，翻炒均勻後立即出鍋即可。