白蘿蔔鹹菜 白蘿蔔鹹菜如何做
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2、蘿蔔切成小塊,撒上鹽。
3、把蘿蔔塊兒和鹽攪和勻,上面壓一個重物,放置2個多小時,中間攪和一次,這樣醃得均勻些。
4、2個多小時以後,蘿蔔塊兒變軟,出水了,就是醃好了,用清水衝一下,再放置半個小時,瀝乾水分。
5、瀝水的同時,找一個小鍋,放入大半杯水,2匙麪粉,2匙醃的蝦米,一邊攪拌一邊用中火燒開,最後成糊糊狀就好了,關火,晾涼。燒的時候,注意經常攪拌哈,不然會容易糊鍋的。
6、晾涼以後的糊糊裏,拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥,拇指大的一塊姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌勻。
7、和蘿蔔塊兒攪和在一起。
8、裝瓶,蓋嚴實蓋子,放在一個“黑暗”的地方2,3天后就可以吃啦。
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