冬瓜排骨的做法

冬瓜排骨是一道家常菜，以冬瓜和排骨為主要材料，口感爽脆，營養豐富。下面是一種常見的冬瓜排骨的做法，供參考：

材料：
- 冬瓜：500克
- 豬肋排骨：300克
- 生薑：適量
- 大葱：適量
- 料酒：適量
- 食用鹽：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 雞精：適量
- 白胡椒粉：適量
- 食用油：適量
- 清水：適量

步驟：
1. 首先，將豬肋排骨切成塊，並用清水沖洗乾淨。然後，在一鍋開水中加入少許料酒和姜塊，將排骨放入水中焯水，去除血水和雜質。焯水後撈出排骨，用清水沖洗乾淨備用。

2. 接下來，將冬瓜削皮，切成塊狀。生薑和大葱分別切成末備用。

3. 取一鍋加熱，倒入適量的食用油，加熱至五成熱時，放入排骨塊煸炒，煸炒至排骨表面變色。

4. 加入一些薑末和葱末，繼續炒香。

5. 然後，加入適量的料酒，翻炒片刻，將排骨炒至金黃色。

6. 倒入足夠的清水，水量要稍微多一些，因為冬瓜會吸水。加入少許食用鹽，生薑塊，煮沸後轉小火慢燉30分鐘，讓排骨入味。

7. 騰出一部分湯汁，加入冬瓜塊。加入適量的生抽、老抽、白胡椒粉，再加入一些雞精，翻炒均勻。

8. 接着，將鍋蓋蓋上，繼續慢燉15分鐘。期間可以適當開蓋攪拌一下，讓冬瓜均勻受熱。

9. 最後，將燉好的冬瓜排骨倒入碗中，裝盤即可。

冬瓜排骨燉製出來的湯汁鮮美，排骨肉質鮮嫩，冬瓜則呈現出半透明的嫩白色，口感爽滑。這道菜既美味又營養，適合家庭所有人食用。冬瓜富含多種維生素和礦物質，對人體有很好的保健作用。