飯店的雞蛋麪怎麼做 雞蛋麪的做法

1、原料：中筋麪粉（餃子粉）250克、雞蛋50克、水50克、鹽2克。

2、所有原料混合在一起，用筷子把麪粉和液體攪成疙瘩狀。

3、用手揉成麪糰，麪糰很乾，要有耐心把他們都揉成團，只需要成團不鬆散就行，不用揉到光滑狀態，過壓面機後自然會光滑。

4、壓好的麪糰分成二塊，取其中一塊，用擀麪杖壓得扁一些，讓其好過壓面機。

5、壓面機開1檔，讓面片過壓面機3、4遍。

6、面片對半折一次，再次過壓面機大概3遍。

7、轉壓面機3檔，過面片5、6遍，讓面片出現自然光滑，用刷子蘸點麪粉刷在面片上，再繼續過壓面機2、3次。

8、把面片從中間切對半，壓面機轉壓面5檔，二塊面片分開過面機，壓3、4遍，麪條基礎麪糰就做好了。一塊壓好再壓另一塊。

9、壓面機轉麪條檔，在過了5檔的薄面片上再撒些麪粉，過麪條檔，細麪條就出來了。

10、做好的麪條上還要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到時候沒麪條吃變成吃麪片兒了。