川燒階梯蝦怎麼做 川燒階梯蝦的做法

1、青紅椒洗淨去蒂去籽切碎。幹葱和大葱切碎。乾紅辣椒切碎。

2、用剪刀將蝦的蝦槍，頭和腳全部剪掉。從蝦的尾部沿脊背向頭部剪開。用牙籤

3、挑出背部砂線和頭部中的砂包。

4、用刀從蝦的背部將蝦肉切開2/3後，保持1/3蝦肉不要切斷。將蝦背打開，用刀刃逆

5、着蝦肉的紋理剁幾下。淋上麴酒，用手塗抹均勻，撒上少許鹽，放上葱薑片醃製10分鐘。

6、10分鐘後，將葱薑片拿去，鋪上薄薄一層澱粉。鍋中倒入油，待油熱後，放入蝦，

7、將尾巴處靠近鍋邊，這樣，炸好的蝦會尾巴上翹。

8、蝦炸至變色後撈出，再將油用大火加熱，

9、重新放入炸好的蝦，繼續炸10秒鐘撈出

10、平底鍋中倒入少許油，待油7成熱時，倒入青紅椒碎，幹葱碎，大葱碎，乾紅辣椒碎爆香。

11、倒入番茄醬和高湯，湯汁沸騰後，調入糖，老乾媽豆豉醬攪拌均勻後，調少許鹽

12、提味。將炸好的蝦放入鍋中，繼續燒約1分鐘，盛出裝盤即可。撒上少許法香碎點綴。