紅薯幹怎麼曬才會軟糯

要使紅薯幹軟糯，可以按照以下步驟曬制：

1. 準備紅薯幹：選擇新鮮的紅薯，洗淨切成薄片或薄條。

2. 温水浸泡：將切好的紅薯片或紅薯條放入温水中浸泡20-30分鐘，去除澱粉。

3. 晾乾水分：將浸泡後的紅薯片或紅薯條均勻放在吸水性好的紗布或毛巾上，用紙巾輕壓吸乾多餘的水分。

4. 攤晾：將晾乾的紅薯片或紅薯條鋪開在乾淨的晾衣架或晾網上，注意不要重疊，保持間隔。

5. 陽光下曬乾：將晾衣架或晾網置於通風良好的陽光下，確保紅薯幹能夠充分暴曬，同時注意防止蟲害。

6. 翻動翻面：大約每2-3小時翻動一次紅薯幹，確保每面均能充分曬乾。

7. 曬至軟糯：繼續曬乾約3-4天，直到紅薯乾的外觀變硬、內部變軟糯為止。

8. 儲存：曬乾的紅薯幹完全冷卻後，存放在乾燥通風的容器中，注意密封避免潮氣進入。

注意事項：
- 天氣炎熱時曬制的效果更好，避免在潮濕或陰雨天曬制。
- 曬制時間會根據温度、濕度和紅薯片或紅薯條的厚度而有所不同，可以根據實際情況進行調整。
- 曬制過程中要保持環境清潔衞生，防止灰塵等雜質附着在紅薯幹上。
- 曬制後的紅薯幹應避免暴露在潮濕環境中，以防變硬發黴。