生牛雜處理保存方法 生牛雜處理保存方法有哪些

1、牛雜即所謂的牛雜碎，主要包括牛肚、百葉、肺頭、牛腸等物。一般來説，肉類食材的存放保存較蔬菜類食材要更加細心。保存的關鍵在於使食材不受其他異物侵擾，如蒼蠅等飛蟲。能夠保證食材不會變質，如腐敗生毛。

2、對於肉類的存放一般放入冷藏環境下。因為在這種環境下能夠抑制細菌的生長，延長食材的有效期。但是要根據實際情況。因為牛雜屬於牛的某種器官，不同於一般肉類。例如腸、肺，在完成本身功能時，可能就會產生一些雜質廢料。如果不加處理，直接進行冷藏，可能效果適得其反。

3、所以對於牛雜的存放要注意。首先要把牛雜充分煮熟。利用這種高温環境儘可能的殺死其中的病菌。而後放置在罩子中晾涼晾乾，保證通風，防止蒼蠅等物侵擾。同時也可以加入一些食鹽或者高度白酒，起到保鮮殺菌的作用。一切完成後，冷凍保藏。