燉湯用什麼鍋好 用的時候要注意什麼

1、煲湯的鍋最好能用瓦罐，或質地細膩的砂鍋，內壁潔白的陶瓷鍋，不鏽鋼鍋也行。且砂鍋的化學性質十分的穩定，鍋的周圍保温性也是十分的好，水分在煲湯的時候蒸發量比較小。從口感上去説，砂鍋進行煲湯的話口味也是十分的純正，喝的時候濃香潤口。

2、但是不要用劣質砂鍋，因為裏面的瓷釉含鉛，煮酸性食物時很容易溶解出來，對人身體有害。

3、另外鋁，鐵和錫制的容器也不要用來煲湯。

4、初次買回來使用的瓦罐或砂鍋，洗乾淨之後，放少量米加水煮成米湯，然後將米湯在鍋中放一夜，這樣可以防止開裂。