炒白菜技巧 炒白菜脆爽的祕訣

1、食材：白菜一顆、葱適量、姜2片、蒜適量、幹辣椒適量、食用油適量。

2、首先把大白菜切去根部之後把葉子一片一片分開，然後沖洗乾淨，尤其是它的根部會常有一些泥土和髒東西，這個部位一定要記得清洗乾淨。洗好之後控幹水分，然後把白菜幫和葉子用小刀分開。白菜幫切成小塊兒，葉子切成條狀，然後鍋中加入適量的清水，燒開之後放入適量的食用鹽。把白菜幫放入鍋中焯水，煮十秒鐘出鍋。

2、準備葱薑蒜和幹辣椒，炒鍋中加入適量的食用油，油燒熱之後，把這些調味品放入鍋中爆炒出香味，接着先把白菜幫放入鍋中炒，炒到5分熟的時候，鍋中加入適量的白醋和白砂糖，攪拌均勻，放入白菜葉一起翻炒，白菜葉子炒熟，加入適量的食用鹽，雞精攪拌均勻就可以出鍋了，這樣炒出來的白菜脆爽又是味，味道好極了。