含酶的食物是什麼 含酶最多的食物是什麼

1、酸奶：是一種很好的含酶量豐富的食物，這種發酵乳幾百年來一直是巴爾幹地區人民的必備食品，據説可以延長壽命、防蛀牙、抗過早老化以及防止脱髮。酸奶可以更好地預先消化蛋白質、鈣，從而強化牙齒和骨骼，而且酸奶中還含有重要的複合維生素B和維生素K。因為牛奶中的蛋白質在攝入過程中能較大程度地被分解，所以酸奶對老人和病人的耐受尤其好。

2、酸菜：是由多道工序製造而成，除去外部死葉子、清洗乾淨、泡開水、放入罈子內發酵、一個星期後即可食用。除了它的活性酶，酸菜也是許多維生素B和維生素C的來源，但一些商業化生產的酸菜含有豐富的鹽且使用灌裝。酸菜或酸菜汁據説有助於消化，對通便有顯着效果。酸菜也可以幫助促進改善膚色。

3、醬油：是一種流行的亞洲調味品，由大豆發酵製成。雖然富酶醬油味鹹，但根據你購買的醬油的類型，它含有的鈉可能比食鹽低。醬油中甜味主要來自於原料中的澱粉經曲黴澱粉酶水解生成的葡萄糖和麥芽糖；其次是蛋白質水解後所產生的遊離氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、蘇氨酸和脯氨酸等；在發酵過程中，水解生成的甘油微甜。

4、味噌：是一種細膩的醬料，含有黴和鹽，由大麥或糙米之類的糧食、發酵的黃豆以及一種被稱作koji的酶菌劑製作而成，該混合物要在雪松桶中放置一到三年。味噌用於調味醬汁、醃料、調味品和黃油塊，用作湯品的底料並且是糧食、豆類和蔬菜菜品的調味品。

5、納豆：由發酵過的煮熟黃豆製成。納豆的結構像奶酪，氣味濃郁。傳統來講，納豆用於味噌湯中，作為米飯的澆頭或者搭配蔬菜食用。納豆包含多種強效酶，可以幫助消化食物。研究者能夠從納豆中提純一種強效的纖維蛋白溶解藥——納豆酶，提純的納豆酶可以消化多種合成底物以及纖維蛋白。

6、木瓜：木瓜中含有木瓜酶，青木瓜中的酶含量是成熟木瓜的2倍左右。它不僅可以分解蛋白質、糖類，更可以消除脂肪，去除贅肉，促進新陳代謝，及時將多餘的脂肪排出體外，同時還具有消食、驅蟲、清熱、祛風之功效，適用於胃痛、消化不良．肺熱於咳、乳汁不通、濕疹、寄生蟲病、手腳痙攣疼痛等症。

7、香瓜：香瓜富含過氧化物酶，有消暑熱、解煩渴、清肺熱、止咳、益氣、利便之功效。適宜於腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便祕等症。

8、南瓜：南瓜含維生素C分解酶，能防治糖尿病、高血壓、肝臟及腎臟的一些病變，南瓜中含有鈉元素，能消除亞硝胺的突變，因此可以防癌症，南瓜中鈷的含量居於各類蔬菜的首位。鈷不僅能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，還參與人體內維生素B12的合成，對預防糖尿病，降低血糖有特殊的功效，有“降糖降脂的佳品”之美譽。