豆腐漿的做法和配方 豆腐漿的做法和配方介紹

用料：黃豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、鹽5克

1、豆子浸泡8小時，浸發至二倍大。清洗乾淨後放2000克水用破壁機打成豆漿。

2、然後用紗布過濾隔渣，反覆過濾三到四次即可。

3、上鍋中火煮開，要小心溢出。煮的過程中去稱量醋、鹽和100克水，混合均勻備用。豆漿煮開後勺開泡沫，再煮二分鐘後關火，倒進500水攪拌均勻。

4、用勺將醋鹽水混合物慢慢打圈勺進豆漿，等幾分鐘豆花就凝固了。

5、這時候再用篩子按進去，把篩子裏的豆腐水用勺子勺出。

6、放置30-45分鐘，豆漿成型，這時將豆花裝進模具裏。

7、包好紗布蓋上模蓋，壓上重物，壓榨多餘的水分。

8、放置3-4小時即可脱模，按個人喜好切塊就可以煮來吃了。