紫薯怎麼做溶豆 紫薯溶豆做法

1、紫薯蒸熟壓成泥，紫薯很乾要加點水，然後過篩過篩這樣做出來的溶豆不會有小疙瘩。

2、加入奶粉和澱粉攪拌均勻。

3、在無水無油的容器裏，蛋清分離 ，蛋白裏一點點蛋黃都不能有，打蛋器中速打發蛋白到有個小尖尖為止。

4、取三分之一蛋白霜和紫薯泥攪拌均勻，畫z字攪拌，千萬不要畫圈圈，很容易消泡，因為蛋白打發沒加檸檬汁也沒加糖，攪拌好後倒入剩餘的蛋白霜繼續攪拌均勻入烤箱烤好即可。