燴麪製作全部流程 燴麪製作全部流程是什麼

1、在和麪盆中放入適量麪粉，加入一小勺鹽。

2、用一小碗放入涼水開始和麪，先加入少量水，用手或者筷子，將麪粉和成麪疙瘩。

3、然後再用手把麪疙瘩用力按壓到一塊兒。

4、再把麪糰上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麪2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘。

5、將醒好的面分成小份，取其中一份開始製作燴麪片。

6、先將小麪糰揉成橢圓形，然後再用擀麪杖上下推。

7、擀成薄一點的面片，擀好後，用擀麪杖在面片的中間按一下，方便下鍋時拉燴麪的時候從中間好分開。

8、將小麪糰一個一個擀好，不要壓在一塊，防止粘連。

9、用一個推盤，將面片兩面刷上植物油，放在托盤裏。

10、再用保鮮膜將燴麪片蓋住，防止幹皮。燴麪片要醒上2個小時，下鍋時拉薄扯長就可以了。