桂花豆沙的製作方法 桂花豆沙的做法

1、材料：紅小豆200g，冰糖2湯匙（30g），糖桂花1湯匙（15ml），山藥50g，清水700ml。

2、紅小豆用清水沖洗乾淨。山藥洗淨，小心地削去外皮，再切成0.5cm見方的小丁。

3、鍋中放入少許熱水，大火燒沸後將山藥小丁放入，氽煮1分鐘，再取出用冷水沖涼，並瀝乾水分。

4、在山藥小丁中調入糖桂花，並攪拌均勻。

5、將清水倒入鍋中，再放入紅小豆，大火燒沸後放入冰糖，轉小火慢慢熬煮45分鐘。

6、把紅小豆和湯汁用細籮過濾，再用小勺將細籮上的紅小豆碾碎，透過細籮製成紅豆泥。

7、將過濾後的湯汁及紅豆泥再次倒入鍋中，用中火煮制5分鐘。

8、最後將糖桂花山藥小丁撒在紅豆沙上即可。