到底食用明膠是什麼 一種食品增稠劑
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1、食用明膠是膠原的水解產物,是一種無脂肪的高蛋白,且不含膽固醇,是一種天然營養型的食品增稠劑。
2、食用後既不會使人發胖,也不會導致體力下降。
3、明膠亦是一種強有力的保護膠體,乳化力強,進入胃後能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用,從而有利於食物消化。
4、食用明膠為白色或淺黃褐色、半透明、微帶光澤的脆片或粉末,幾乎無臭、無味。不溶於冷水,但能吸收5倍量的冷水而膨脹軟化。
5、溶於熱水,冷卻後形成凝膠。
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