伏特加釀造工藝
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伏特加釀造工藝是一種以蒸餾的方式來生產伏特加酒的流程。整個過程包括以下幾個步驟:
1. 原料選擇:伏特加的主要原料是穀物,如小麥、玉米、大麥等,也有些釀酒廠使用馬鈴薯或甜菜根作為原料。
2. 碾壓和發酵:原料經過碾壓後,製成麥芽和糊化物。然後將這些材料加入水中,添加酵母和大肚皮酒母,進行發酵過程。這個過程通常需要 48-72 小時。
3. 蒸餾:發酵後的液體被送到蒸餾器中,經過加熱和冷凝,成為高濃度的酒精液體。這個過程稱為“頭”,通常會去掉產生的不純淨物質。
4. 過濾和混合:蒸餾後的酒精液體經過過濾去除雜質,並和水混合,使伏特加的酒精度數逐漸降低。
5. 箱裝和貯存:混合後的液體送進瓶子或箱子裏,進行貯存。伏特加通常需要貯存至少 30 天或更長時間,以增加味道和口感。
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