正山小種紅茶的沖泡

材料：

正山小種紅茶葉、開水

步驟：

1.準備一隻茶壺或茶杯，放入適量的正山小種紅茶葉，約為茶壺或茶杯容量的1/3。

2.用約90℃左右的熱水，輕輕地淋在茶葉上，待茶葉展開。

3.再次灌入熱水，至茶壺或茶杯7、8分滿，快速倒掉這第一泡，稱為“洗茶”。

4.第二泡，將熱水注入，約1分鐘後，倒入茶杯中即可。

5.第三泡稍微加長時間，壺口越高，沖泡時間越長，直到第5泡左右即可。

6. 後續每泡計時加5秒鐘或更長時間，茶的味道也會比較徐徐漸漸，直到20分鐘左右為止，這次沖泡過程便結束了。

小貼士：

1. 温度控制重要：水温過高或過低，都會影響茶的香氣和口感。正山小種紅茶比較耐泡，不怕茶水過淡，故可控制一下水温，以90℃左右最佳。

2. 泡製時間自行把握：正山小種紅茶品質優良，沖泡時間一般不宜過短或過長，可根據個人口感自行調整，但一般在2-6分鐘之間，最好不要超過7分鐘。