菌菇有什麼營養價值

菌菇是一種味道鮮美、營養豐富的食材，具有很高的營養價值。以下是菌菇的主要營養價值：

1. 蛋白質：菌菇含有豐富的蛋白質，具有高生物活性和易於消化的特點。

2. 碳水化合物：菌菇富含多種碳水化合物，如多糖和纖維素，有助於供給能量和促進腸道功能。

3. 脂肪：菌菇中脂肪含量較低，大多數為不飽和脂肪酸，有利於心血管健康。

4. 維生素：菌菇富含多種維生素，包括維生素B族、維生素D和維生素E等。其中，維生素B族對身體的能量代謝和神經系統功能起重要作用，維生素D有助於鈣的吸收和骨骼健康。

5. 礦物質：菌菇含有豐富的礦物質，如鉀、鐵、鋅和硒等。這些礦物質是人體正常生理功能所必需的，對於維持體內酸鹼平衡、促進免疫功能和抗氧化等方面具有重要作用。

6. 菌多糖和多酚：菌菇中含有豐富的菌多糖和多酚類化合物，具有抗氧化、抗腫瘤、免疫調節等生物活性，對健康有益。

總的來説，菌菇不僅味道美味，而且富含各種營養物質，有助於增強體力、改善免疫力、促進腸道健康等，是一種非常健康的食材。