幹缸豆燒肉的做法 幹缸豆燒肉怎麼做
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1、原料:肥瘦相間的豬肉一塊約500克、幹豇豆一小把、蒜瓣數瓣、姜幾片、料酒適量、白糖兩勺、?鹽適量?。
2、肥瘦相間的豬肉一塊,先在水裏加一勺澱粉,洗去髒東西,再用熱水沖洗乾淨。
3、?幹豇豆提前浸泡,用温水泡會快一點。
4、?肉切2CM厚左右的片。
5、?油鍋放少許調和油燒熱,放入兩勺白糖。
6、?白糖放入之後一定要用鏟子不停的翻炒,直到白糖融化浮起成棕色。
7、?白糖浮起之後趕快放肉,免的糖焦了,焦了就會變苦。
8、?老薑幾片,蒜瓣數瓣放入肉裏。
9、?肉下鍋以後快速翻炒,讓它均勻裹上糖色,上色了之後在鍋邊灑一點料酒,然後蓋上蓋子燜幾分鐘,讓酒香充分釋放。
10、?加涼水,沒過肉塊。
11、?為了幹豇豆不亂七八糟的的堆在肉裏找不出來,我就幾根一把,把它們打成結了。
12、?放入幹豇豆,大火燒開。
13、?燒開以後轉到砂鍋裏小火慢燉一個半小時。
14、?一個半小時以後倒回到炒鍋,開大火,加適量鹽,一邊翻炒收汁。
15、??湯汁收幹,肉的顏色變的紅亮了,關火,裝盤。
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