新鮮銀杏果怎麼去外皮 新鮮銀杏果去外皮的方法

1、果實堆漚。銀杏果實採收之後，應儘快脱去漿汁外種皮。脱皮愈快，銀杏種核的色澤愈好。銀杏果實採回後，要先將果實堆漚，讓其果皮充分腐熟。堆積地點儘量選在背陰之處。堆積時可平堆也可高堆。平堆高度以40—50釐米為宜。上面用濕草覆蓋，不宜用塑料布薄膜。經5-7天即可開堆進行脱皮處理。經驗證明，平堆散熱快，脱出的種核潔白漂亮，但腐熟時間較高堆略長。堆積腐熟時切忌暴曬或薄膜覆蓋，以防種核變色種仁變質。

2、果實踩搓。待白果果皮充分腐熟後，應穿上膠鞋，在果實堆漚處直接反覆踩搓果實，將腐熟的果皮徹底踩搓使其與果核（白果籽）分離。

3、水選漂去果皮。在水池或流動的河水中，用篩子或其它透水性好的塑料框將果皮漂去；將分離出來的果實放入竹筐中用木杵輕搗，再裝入篩子或塑料框中，在水中進行第二次漂洗。

4、果實踩搓與提純。第二次漂洗後的果核，要再倒進竹框中，用腳人工反覆踩搓，直至果實上的內果皮全部脱落，然後在水中進行第三次漂洗，最後去掉破果、小石塊、果柄等雜質。

5、果實幹燥。脱皮處理後的銀杏種核即為商品銀杏，俗稱白果。為保證其安全貯運，應適度乾燥。乾燥的方法多用曬乾或陰乾，但以陰乾的效果最好。採用曬乾方法時，待銀杏種核的核皮呈銀白色，含水量達40%左右時即可收起放入袋中幹藏。乾燥時應嚴禁採用烘箱或烘室乾燥，也不要長時間暴曬。

6、銀杏果實脱皮處理時，由於在銀杏外種皮中含有白果酸、氫化白果酸、銀杏酸等刺激性物質，容易損傷皮膚。應穿戴相應的乳膠手及膠鞋，注意對手腳皮膚的保護。