鹽筍乾怎麼做好吃 鹽筍乾如何做好吃

1、食材：牛腩400克（已讓店家幫忙切好）、鹽醃扁尖500克、花椒一小把兒、八角兩顆、葱一段、姜一小塊、乾紅辣椒五個、香葉一片、冰糖、生抽、老抽、料酒各適量。

2、做法：1、牛腩洗淨後，入冷水鍋，倒入少許料酒，燒烤，撈出，並用温水衝去血沫，控水備用。

3、鹽醃扁尖兒用温水浸泡半小時，期間換水一次。

4、反覆用温水沖洗扁尖，控幹水分，將扁尖撕成四瓣，再切成小段。

5、切成小段之後，用手擠幹水分，備用。

6、鍋內倒入少許油，燒熱，放入薑絲、葱段、辣椒段、香葉、八角和花椒煸出香味兒。

7、放入牛腩塊，翻炒至肉塊變色。

8、倒入少許老抽和生抽（生抽少一點即可），放入冰糖，翻炒，使其入味兒上色。

9、放入扁尖，翻炒。

10、翻炒均勻之後，加入足量熱水，水面至肉面一半即可。

11、大火燒開之後，轉入電壓力鍋，選擇燉肉檔，燉煮30分鐘，保壓30分鐘。

12、轉回炒鍋中，大火燒開，收幹湯汁，撒上香葱段，就可以端着鍋上桌了。

13、鹽醃扁尖是半乾狀態，表面有鹽粉，夏季最好放入冷藏室低温保存。鹽醃扁尖吃起來方便，浸泡時間不用太長，只需要多換幾次水，洗去鹽分就成，相比筍乾方便些。但烹調的時候，一定要適當減少鹽的用量，避免過鹹。